スイーツ開発 プロジェクト
atticスイーツ
当社の直営店舗でご提供させて頂いているスイーツ、そして、オンラインショップ [ 楽天市場 ] で販売しているスイーツは、全て内制で製造しております。そして、そのほとんどが、当社のパティシエ達が集まる スイーツステーションで考案・製造されており、各店への配送や、ネット上での直接販売を行っております。
[ スイーツ開発 プロジェクト] は、パティシエチームたちが主体となり、スイーツに関連する様々な問題解決やご要望を形にしていく為のプロジェクトです。
中でも、ご依頼が多く当社に経験値がある事は、主に以下の様な項目となります。
① オリジナルスイーツの開発・レシピ提供
② スイーツのOEM供給・訪問指導
③ コラボ製造したオリジナルスイーツを、当社のカフェで期間限定販売
④ 当社「あかりまど」BRANDの食物販系スイーツの卸販売
⑤ イベント会場など、スイーツショップの期間限定出店
① オリジナルスイーツの開発・レシピ提供
「オリジナルスイーツ」と言っても、様々なパターンがあります。当社では、直営のカフェで提供している [ 皿盛りスイーツ ] と、ネット販売している [ 食物販スイーツ ] 、この取り組みにより、お客様のご要望に応じた開発業務をお請けできる体制作りを心がけております。
[ 皿盛りスイーツ ]
カフェなどで提供される皿盛りスイーツは、ベースとなるスイーツの素材に加えて、皿自体にデコレーションを施し、その全体で商品としての完成系を目指します。皿盛りスイーツは、生菓子である事が多く、そのほとんどがその場で食べてい頂く事を目的としており、要冷蔵材料で構成されている事が多いです。
[ 食物販スイーツ ]
食物販スイーツは、キッチンが無い場所でも販売ができますし、飲食店営業や喫茶営業の許可が無くても販売可能ですので、イベント会場での配布物や、配送する場合、物販スペースで販売する場合などに使用されます。食物販スイーツは、焼き菓子系 [ マドレーヌ系・クッキー系 ] が主となります。
② スイーツのOEM供給・訪問指導
皿盛りスイーツのベース部分やパーツ、食物販スイーツの製造業務、承ります。
当社の事業者向けラインで製造している、オリジナルホールケーキが5品あります。ケーキのベースのみを冷凍配送させて頂きます。一部は、一般のお客様向けにネットショップで販売展開しておりますが、事業者様登録を事前にして頂ければ、掛売で事業者様価格でのご提供が可能です。
お客様のご要望に合わせて、オリジナルスイーツを開発し、製造部分をOEM受託させて頂く事も取り扱いさせて頂いております。
また、当社で開発させて頂いたケース・OEM受託させて頂いた場合は、パティシエの訪問指導などのご希望も承ります。
③ コラボ製造したオリジナルスイーツを、当社のカフェで期間限定販売
これは、企業様のプロモーションニーズとして、ご相談頂くケースが多いです。「企業イメージや商品イメージを冠したスイーツ」「映画の1シーンで登場すスイーツを再現」「特定の材料を使ってスイーツを作る」などのケースです。そしてこのスイーツを当社の直営店 12店舗のカフェで期間限定販売する施策の事例も多いです。
当社では、この様なケースは、共同販促として積極的に取り組んでおり「スイーツフェア」と称して、プロモーション情報も載せたメニューシートを作成して、直営店と協力しながら定期的に開催しております。
特定の1店舗限定での開催なども可能です。
④ 当社「あかりまど」BRANDの食物販系スイーツの卸販売
パティシエチームでは、楽天市場内に「あかりまど楽天市場店」を運営しております。[ 和の素材を使って洋菓子を作る] をテーマに、保存料・防腐剤を使用しない優しいお菓子のお店です。いくつか売れ線の商品は、部門別のデイリーランキングやタイムリーランキングで1位を取った実績がある商品もあります。
こちらの菓子に関しましては、店頭販売して頂ける飲食店様・物販店様を探しております。積極的な営業活動を行っておりませんので、お取り扱い頂けている先様はまだ数社様です。ご興味をお持ち頂ける事業者様は、当社までお問合せを頂ければ無料サンプルをお送りさせ頂きますので、何卒 ご検討ください。
⑤ イベント会場など、スイーツショップの期間限定出店
今まで、無人店舗（イベント会場の中や商業ビルの一角）での期間限定店舗出店経験はございます。
有人店舗での出店は、まだ実績がありませんが、今後機会に恵まれれば積極的に進めてみたいと考えております。
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